El Abuelo - Jaén

El Abuelo es un bar muy conocido en esta localidad porque su nombre hace referencia a la

famosísima procesión de Semana Santa que tiene lugar cada Jueves Santo de madrugada. Sus tapas son muy grandes y es, sin duda, uno de los sitios que no te puedes perder en tu ruta de tapas por Jaén.

Dirección: C/ Las Bernardas, 23

(Cocinillas)

Café-Teatro Delicatessen - Ávila

Y muy cerca de la Iglesia de San Vicente, en la Avenida de Portugal, 3 te recomendamos el Café Teatro “Delicatessen, 9“. Su decoración, ambientada en los años 70 te enamorará. Sus batidos y zumos naturales recién hechos, son una maravilla. No te marches de Ávila sin verlo, sin duda merece la pena.

(Destino Castilla y León)

Bodeguilla de Al lado - Granada

Bodeguilla de al Lado (Tendillas de Santa Paula, 4)

Un garito muy especial donde desde hace más de 20 años sirven buenos vinos por copas. Aún usan manteles de ganchillo y discos de vinilo, como si fuera una taberna antigua. Es caro, pero bueno.

(El País)

Bodega Mateo - Sevilla

Bodega Mateo lleva abierta desde 1918, entonces era un despacho de vinos de Valdepeñas a granel pero a partir del 1983, Mateo, hijo del fundador, la quedó en una coqueta tasquita dando a la calle Palacios Malaver, muy cerca del mercado y del Omnium Sanctorum (Oñosantoro en sevillano).

La casta de Mateo Ruiz -mujer e hijos- forman una hermosa cofradía silente donde no se oye, pero se escucha con la mirada y no se habla, pero todo el mundo comprende.Tras su mostrador de caoba se ofrece una de las cartas de tapas mejor rematadas de Sevilla: gamba cocida en el acto, las ancas corteganenses de bellota de Lazo, el queso en aceite o la mojama de Barbate, todo de primera, sin tranfulla o engaño.

Mas, si algo le ha dado fama a nuestro tabernero es el bacalao de Islandia. Si bueno está en aceite con unas almendras, pruébenlo frito en taquitos. Es harina de otro costal. Mateo prepara in situ un rebozado de técnica secreta y lo fríe allí mismo con aceite de oliva virgen extra de Núñez de Prado dándole el punto cabal para que el pez noruego no pierda su jugosa babilla. Pa martarse allí mismo o inmolarse que diría don Artur.

En la paz de este templo callado, casi submarino, no valen las voces. El interesado se hace entender con gestos, como de bajar la palanca del tirador para pedir una caña de Cruzcampo o dibujando palabras de labios, requerir un pepito de gambas, de morcilla o morcón; unas gambas al ajillo o un espléndido pulpo a lo Mateo. El tabernero, con sus ojillos sagaces y expertos, lo coge todo al vuelo. Curiosamente, la clientela habla bajito quizás subyugada por el ambiente recogido y por la calidad de las cosas hechas con concentración, parsimonia y puntillosidad de relojero.

Detalles como la concha de chochitos de Paradas, de cortesía o el mosto siempre guardado en bota. Resulta inevitable pedir un Valdepeñas, er tintito por excelencia o un oloroso de barril. La decoración con fotos de otras épocas, quizás mejores, aún recuerda su pasado de trasiego de barricas y aroma agrio de vinazo derramado.

Otro de los estandartes de su cocina es la ensaladilla de gambas. Hecha con papas, gambas, mayonesa y pare usted de contar. De reclinatorio para los pejigueras de esta tapa o sus entusiastas seguidores.

Y yo me callo diciendo que Bodega Mateo es un bar donde sobran las palabras.

Bar Odín - León

Otro de los bares de tapas de León que no te puedes perder si sales a comer o cenar por la ciudad es el Bar Odín. 
Tapas muy generosas por pedir un corto por solo euro y medio. Suelen poner un  combinado de pinchos muy generoso.

• Dirección: Calle Burgo Nuevo, 34

Melilla y Fez - Bilbao

(Iturribide, 7)

Adentrándonos en la Calle Iturribide encontramos este bar un poco oscuro que, cuando

decides entrar, no puedes dejar de comer sus ‘pinchos morunos’. Sus pinchos tienen toque

de picante y limón muy rico que te harán volver.

(Se hace camino al andar)

Bar FM - Granada

Había leído y oído de todo sobre el FM. Todo bueno. Que si es la mejor barra de España. Que si es una de las mejores planchas. Que si el producto viene directo desde el puerto de Motril y se cuida con esmero. Lo cierto es que Granada es conocida por sus tapas y su abundancia, pero lo de la calidad a veces no es lo que más sobresale. Hay barras como la de Los Diamantes, mundialmente conocida y con un éxito bien merecido, que demuestran que cantidad y calidad no siempre están reñidas en una ciudad como Granada y siempre son un buen ‘tiro fijo’. Pero si buscamos algo más, si lo que queremos es alargar una comida o cena en un solo sitio y sorprendernos de verdad a base de tapeo, ese lugar es el FM. Un templo de la plancha, del buen producto y del tapeo de calidad en un barrio casi periférico de la ciudad (al menos para el foráneo).

Tan conocido por los grandes cocineros y críticos gastronómicos de este país y tan olvidado por el público local granadino, el FM es hasta recóndito. Preguntando a los autóctonos, pocos son los que lo conocen o saben decir exactamente donde está. Sin embargo, llegas al local y está abarrotado. Eso sí, entre su barra y mesas altas se amontonan un grupo de vascos que visitan la ciudad por una convención, algún que otro granadino al que le merece la pena rasgarse un poco más de la cuenta el bolsillo y algún que otro turista entre los que prima el placer gastronómico a la comodidad. Y es que no sé si es la mejor barra de España, pero sin duda, merece la pena probarla. Porque Francisco, su dueño, tiene desde percebes a quisquillas de Motril pasando por una de las mejores ensaladillas rusas de España (según Capel). Un género de primerísima calidad

(A buen bocado)

Mari y José - Cádiz

Avenida María Auxiliadora, s/n

Aunque durante todo el año ofrece en su amplia barra un buen surtido de tapas, a esta casa hay que ir entre mediados de abril y finales de julio, que es cuando los caracoles, su gran especialidad, están en temporada.

Durante esa época el bar se llena de gaditanos, grandes aficionados a estos animalitos de los que guisan ollas y ollas. Durante el resto del año conviene no perderse su «bombita», picante y la carne en su jugo.

(ABC Viajar)

Las Tres Bellotas - Valladolid

Un poco alejado de la Plaza Mayor, en una calle que sale de la Plaza Circular, la Calle Industrias, 5. 
El tapeo de la barra incluye las BBB: bueno, bonito y barato. Todo junto y en mayúsculas. Una pizarra abarrotada de tapas caseras a 1 euro. Así está el bar, abarrotado siempre. Que hasta los erasmus lo recomiendan, no os decimos más. Coges un post it, le apuntas al camarero lo que quieres y ¡ale, a disfrutar!

(Viaja a tu aire)

Cisco y Tierra - Granada

Calle Lepanto, 3 
Local centenario que pese al cambio de dueño conserva el sabor y la decoración que le hicieron famoso; su especialidad son los ibéricos, el requeté (melva canutera y pimiento morrón) y la variedad de vermús.

(El País)

D.O. Ribera del Duero

La Denominación de Origen Ribera del Duero incluye términos municipales de las provincias de Burgos, Soria, Segovia y Valladolid con un total de 12000 ha inscritas de suelos pardos calizos y pardos rojizos, de fácil labranza y muy apropiados para el cultivo de la vid. El clima es continental, seco y ventoso, con temperaturas moderadas; los inviernos son muy duros, con frecuentes heladas, aunque escasas nevadas. La variedad tradicional, que supera ampliamente al resto, es la excelente tinto del país, un tipo de tempranillo adaptado al terreno. Otras uvas tintas reconocidas por esta denominación de origen son garnacha, cabernet sauvignon, malbec y merlot. Existe muy poca uva blanca. Los tintos de Ribera del Duero son vinos ligeros, aromáticos, muy afrutados y de color rojo muy vivo en su juventud. A lo largo de su evolución, que puede llegar a prolongarse durante siete años de crianza, se suavizan convirtiéndose en vinos aterciopelados, ricos en elegantes sensaciones olfativas. Muy típicos de Ribera del Duero son, también, los rosados (claros), que deben tomarse refrescados; estos vinos son de un color muy atractivo y tienen una graduación alcohólica moderada (que oscila entre los 11° y los 12°). En los vinos sometidos a crianza esta debe prolongarse por un plazo no inferior a dos años naturales contados a partir del 1 de diciembre del año de la vendimia, de los cuales uno como mínimo se realiza en barrica de roble con capacidad aproximada de 225 l para los tintos, y de seis meses para los rosados.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA Rosados mín. 11 % vol. Tintos mín. 11,5 % vol.

(El Norte de Castilla)

Casa Manteca - Cádiz

Corralón de los Carros, 66

En un ambiente taurino, con las paredes llenas de fotografías de toreros, este era otro de esos almacenes con bar al lado tan habituales en Cádiz, aunque ahora ya solo queda el bar. 
Las tapas se sirven en hojas de papel como las que servían para envolver los productos de la tienda y que ahora hacen las funciones de un plato. Buenos quesos, chacinas y mojama, y muy ricos sus chicharrones «especiales», panceta frita y cortada en finas lonchas.

(ABC Viajar)

Camarote Madrid - León

En el Camarote Madrid suelen darte a elegir entre varias tapas, como sopa de ajo,

salmorejo o patatas fritas, por ejemplo. 
Buena calidad en un establecimiento con una marcada decoración taurina.

Dirección: Calle Cervantes, 8 

(Cocinillas)

Restaurante Dalia - Chinchilla

Este en concreto se encuentra en el pintoresco pueblo de Chinchilla. Degustar sus patatas bravas en la soleada terraza después de un paseo mañanero por el pueblo ¡es vida!

(El mundo a través de un visor)

La Ronería - Albacete

Lo definiría como “el bar del buen rollo”, porque es lo que te
trasmite nada más entrar. Empezando por su inmensa variedad de tapas, hasta los más fresquitos mojitos, se puede decir que es el bar ideal para ir con tus colegas. Pero esto no termina aquí, ya que los  clientes más fieles, tienen una camiseta que si te la llevas
vestida los viernes, te descuentan 1€ por cada consumición.

(El mundo a través de un visor)

La Esquinica - Barcelona

Esta tasca aragonesa es un referente de la gastronomía popular de Nou Barris. No aceptan reservas (hay que coger número y esperar un rato en la calle con un letrerito que pone «salica de espera» colgando de un platanero). Camareros geniales.

(TimeOut)

La Chalana - Gijón

La Chalana (San José, 31) también tiene sidrerías y marisquerías en Avilés, Siero, Oviedo y, desde septiembre, en Madrid. 
Siempre llena hasta la bandera, en La Chalana puede uno darse un buen capricho de mar sin que la economía se resienta demasiado. Haciendo honor a su nombre, ofrece unas abundantes chalanas con centollo, ‘ñocla’ (buey de mar), cigalas, langostinos, ‘andaricas’ (nécoras) y bogavante.
(Traveler)

La Bodega del Rincón - Badajoz

(Plaza de Alféreces, 8) 
Anota bien esta propuesta porque no podrás resistirte. ¿Qué prefieres, unas deliciosas puntillas o una sabrosa sepia a la plancha? Elijas lo que elijas, o ambas cosas, debes acompañarlas de su inigualable ensaladilla rusa y sus pimientos rellenos de bacalao. 
¡Se nos abre el apetito de pensarlo! 

 (El Viajero Fisgón)

El Viejo Bar - Badajoz

(Plaza de los Alféreces, 3)
¿Quién dijo que lo sencillo está reñido con lo bueno? Ubicado en uno de los lugares más transitados de la ciudad y, por tanto, plagado de bares, es difícil hacerse un hueco y destacar y es algo que El Viejo Bar ha conseguido. Su maravillosa elaboración de tartar de atún rojo y su tapa de boletus han tenido bastante que ver. 
¡Toda una referencia en tu próxima visita!

(El viajero fisgón)

Bar Erkiaga - Vitoria

C/ Herrería-Errementari, 38
Un local con aspecto de bar de toda la vida, pero con elaboraciones valientes, utilizando nuevas técnicas de cocina. La apuesta ha sido premiada en numerosas ocasiones. También tiene premio su “Silencio”, un pintxo con rúcula, cebollino, fresa, tomate, vieira, pulpo y
merluza ahumada, sobre una tosta y eso que buscaban un pintxo sencillo y fácil de servir. Esta elaboración se llevó el premio de oro en Semana del Pintxo del año pasado.

(Cocinero fiel)

D.O. Queso Iborés - Cáceres

De forma cilíndrica, con caras sensiblemente planas y superficie perimetral plano-convexa, su altura oscila entre 5 y 9 centímetros, con un diámetro de 11-15 centímetros y con un peso entre 650-1 200 gramos. Su corteza es lisa y semidura, cuyo color natural es amarillo céreo a ocre oscuro, siendo tradicional la presentación pimentonada, así como untados en aceite, pudiendo presentar diversas coloraciones producto de los distintos mohos, desde el grisáceo en corteza natural, a rojo anaranjado en los pimentonados, hasta ocre amarillo en los quesos untados en aceite. La pasta es de color blanco marfil, semidura, de textura mantecosa, y húmeda, entre friable y elástica, presentando ojos pequeños, poco abundantes y desigualmente repartidos. Aroma de suave a moderado, a queso de cabra elaborado con leche cruda. Sabor franco característico, ligeramente ácido, moderadamente picante, algo salado, suavemente caprino en el retrogusto, y muy agradable al paladar. Zona Geográfica La zona de producción de leche y elaboración de queso comprende las comarcas naturales de Ibores, Villuercas, La Jara y Trujillo; un total de 35 términos municipales del Sureste de la provincia de Cáceres.

(Ministerio de Agricultura)

D.O. Ribera del Guadiana - Badajoz y Cáceres

Se extiende por buena parte de la provincia de Badajoz y por el sureste de la de Cáceres. Las casi 4000 ha de viñedo en esta joven denominación de origen, de clima cálido en verano y suave en invierno, se estructuran en seis subzonas vitivinícolas: las Cañamero y Montánchez en Cáceres y Ribera Alta, Ribera Baja, Tierra de Barros y Matanegra, en Badajoz. La variedad de uva cultivada mas abundante es la blanca autóctona alarije (75 %) seguida de la chelva y la malvar. En tintas predominan la tempranillo y la garnacha. La Denominacion de Origen Ribera del Guadiana elabora vinos blancos (algunos de muy moderna concepción, como los fermentados en barrica), atractivos rosados y tintos, tanto jóvenes como de crianza en barrica de roble. En todos los casos se trata de vinos amplios, suaves, atractivamente cálidos y de moderada acidez, poseedores de aromas muy particulares lo que les confiere un atractivo sello distintivo.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA Blancos mín. 10 % vol. Rosados mín. 10 % vol. Tintos mín. 11 % vol.

D.O. La Mancha - Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo

Se contabilizan 180.000 hectáreas inscritas en esta denominación, repartidas entre términos municipales de las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo, y que constituyen la mayor agrupación vitícola del mundo. A pesar de la vasta extensión, la zona presenta una gran uniformidad geográfica. El clima también es muy uniforme, con una escasa pluviosidad y temperaturas que oscilan entre los -10 °C en invierno y los 40 °C en verano. Los terrenos, a una altitud de 700 m, son calizos y muy uniformes. La mayor extensión se dedica al cultivo de la cepa blanca airen; entre las cepas tintas, la principal es la cencibel, de gran calidad. Predomina la producción de vinos blancos, francos y ligeros, pero también se elaboran rosados frutales y frescos. Por último, los tintos de cencibel jóvenes o sometidos a una moderada crianza en madera de roble originan vinos de un grato paladar, suaves y de fácil paso de boca. La crianza de los vinos tiene una duración mínima de dos años naturales, y se realiza en barricas de roble de 1.000 l de capacidad máxima.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA Blancos 10-14% vol. Rosados 10-14% vol. Tintos 11-15% vol, Espumosos 10,5-13% vol.

Los Faroles de Tomás - Ciudad Real

Es el renacer de uno de los establecimientos hosteleros con más solera de Ciudad Real. El bar, antes llamado ‘Los Faroles’, añade a su nueva denominación el nombre del miembro de la familia Notario que, tras el fallecimiento del anterior propietario, Ángel, se hará cargo del local.
El decorador Miguel Alberdi ha realizado la reforma integral del establecimiento, siguiendo las pautas de la decoración industrial, basada en recuperar la estructura existente. De ahí que, entre otras cosa, se haya dejado el ladrillo visto. Alberdi, responsable del diseño de decenas de comercios y negocios de la capital, y que ya colaboró con Tomás y Ángel Notario en el nuevo bar Los Faroles de la Avenida de los Reyes Católicos (junto al Hospital General), explica que se han hecho cambios en la ubicación de la barra, que mantiene su posición pero se ha alargado hasta la ventana, ocupando parte del espacio de la anterior cocina. Los baños, uno de los principales inconvenientes del bar, se ubicarán al fondo del local. La cocina es nueva y conecta con la zona de barra.
Los Faroles de Tomás seguirá fiel a su legado. El logo es una clara referencia a las clásicas jarras (llamadas faroles) que se han servido toda la vida en este bar. Tampoco falta el cuadro del Cristo de los Faroles, que preside la pared del establecimiento desde hace décadas y que ha resistido a la reforma del bar.

(Micres)

Cerdo Negro Mallorquín

Es la única raza porcina autóctona de Mallorca y una de las pocas de España que se encuentra en estado de conservación, aunque está catalogada en peligro de extinción. Se trata del Cerdo Negro Mallorquín, una raza completamente negra exclusiva de Mallorca, cuyo origen se cree que es una mezcla de cerdo ibérico y otras razas de origen celta. La región geográfica que ocupa y el color de su capa justifica su designación como raza Negra Mallorquina, siendo la única autóctona de la especie porcina de la isla que le da nombre.

En la actualidad, la conservación de esta raza se basa en la utilización de su carne para la elaboración de productos de alta calidad, como la Sobrasada de Mallorca de Cerdo Negro Mallorquín (Indicación Geográfica Protegida) y la Lechona de Cerdo Negro Mallorquín, aunque también destacan la carne fresca, los embutidos típicos de la isla y la manteca, cada vez más presentes en el mercado, tanto insular como internacional.

Y es que el archipiélago balear no ofrece únicamente historia, paisajes y costumbres, sino que brinda a residentes y turistas de una cultura gastronómica ancestral arraigada al territorio y a la forma de entender la vida de sus gentes. Así, sus productos están fielmente vinculados a la tierra y a sus raíces, lo que les impregna de un sello de identidad fundamentado en la autenticidad, la calidad y la tradición que los hacen únicos.

ABC Viajes

Tapería Trinidad - Cáceres

La tapería Trinidad es un local muy peculiar. Decoración eclesiástica, a juego incluso con el atuendo de los camareros. Propuestas gastronómicas con sabores del mundo que sorprenden, para bien, a la mayoría. Una correcta relación calidad – precio y un sitio diferente para ir de tapas en Cáceres.

(Cocinillas)

Las Pepas - La Coruña

Calle Juan Flórez
Otro lugar que se ha descubierto relativamente hace poco. Una  cafetería con toques y diseño moderno, ofrece tapas más sofisticadas a un público con un toque más juvenil.

(Rincones secretos)

El Lobo - Zamora

El lobo: Pinchos morunos
En la leyenda de la entrada se hacen llamar como "el rey de los pinchitos" y toda la gente que allí se concentra así te lo hace pensar. Las comandas en El Lobo se piden diciendo la cantidad de pinchos morunos que quieres que piquen y la cantidad de los que no piquen: "2 que siiii, 1 que noooooo".

(Se hace camino al andar)

AlgoMas - Zaragoza

Algo Más, otro local que cuida mucho el vino y en el que destaca su morcilla con foie rebozada de sésamo. Carlos, su responsable, nos contó algo de ésta y otras tapas.

(Entre copas y pucheros)

Casa Enrique - Granada

Esta vez, nos ha tocado ir a Granada a visitar Casa Enrique, una bodega fundada en 1870 muy conocida por sus vecinos y casi nada por el turista.

Casa Enrique es una auténtica sede social, donde muchos clientes son asiduos y ya amigos, donde son muchos los famosos que se han sentido como en casa y, todo, en un espacio reducido y abarrotado, lleno de barricas, botellas, fotografías, muebles… Un templo en el que adorar el buen comer y el buen beber.

Esta taberna nace en 1870 como parada de postas, donde las diligencias paraban de camino a Madrid para saciar la sed y charlar con los compañeros de viaje y, tal y como cuentan en un artículo colgado en la pared, el edificio que alberga Casa Enrique se derribó a principios de los años 90; aún así, la taberna se reconstruyó tal y como estaba originalmente. Como si nada hubiera pasado allí…

(Bares auténticos)

La Portuguesa - Valladolid

Un local con dos mesas y una pequeña barra donde da igual lo que te sirvan porque la libertad de la cocinera (la portuguesa) y la cocina casera de su tierra es para ponerte la sonrisa en la boca siempre. Especialmente el bacalao, el pulpo y los mejillones. Y los pasteles de Belem. Y… todo. Nos encanta.
No sabemos decirte muy bien si tiene carta, porque tu llegas y pides de lo que tenga preparado en ese momento, pero insistimos que da igual, te va a gustar seguro. 
Se puede reservar para comer en una de las mesitas pero para eso hace falta llamar con antelación y quedar con ella lo que quieres que os prepare.

(Viajar a tu aire)

La Pilara - Zaragoza

Una de las tapas que más ha calado es el ‘Solomillo al caramelo’, que combina sabrosos ingredientes sobre una tostada de pan: solomillo de cerdo, tiras de bacón y salsa caramelizada. La oferta es inmensa y si alguien opta por un bocadillo no debe perderse el de boquerones, tomate y bonito.

(Entre copas y pucheros)

Tximiso Taberna - Vitoria

C/ de Manuel Iradier, 8

Como casi todos los bares de la ciudad, han creado un pintxo con motivo de la capitalidad gastronómica de la ciudad. Y, como siempre, me dejé recomendar. Me sirvieron una cazuelita de tomate crudo, con jamón y queso, cubierto en salsa que invitaba a mojar pan.

(Cocinero fiel)

D.O. Cava

Esta denominación no se circunscribe a una procedencia geográfica determinada; el 90 % de la producción se encuentra en Cataluña, concentrada casi exclusivamente en el Penedés, y el resto se reparte entre varios municipios de Zaragoza, Navarra, Álava, La Rioja, Valencia y Badajoz. El cava es un vino espumoso natural elaborado siguiendo el sistema de segunda fermentación en botella, conocido como método tradicional. Después de Francia, España es el segundo país mayor productor de vino espumoso elaborado por el método tradicional. La producción anual de vino espumoso español alcanza los 975.000 hectolitros. Los suelos de la zona tradicional del Penedés son calcáreos, con tierras de tipo medio permeables al agua. El cultivo de la vid se sitúa en la zona central de la comarca, alejada del litoral marítimo mediterráneo y protegida por las montañas. El clima es mediterráneo, luminoso y soleado, de inviernos suaves y veranos no excesivamente calurosos, todo ello, junto con una moderada pluviometría anual, produce un microclima óptimo para el cultivo de la viña y la maduracíón de la uva, Las variedades de cultivo autorizadas por el Consejo Regulador son: xarel-lo, macabeo, parellada, subírat o malvasía riojana y chardonnay, entre las blancas, y garnacha y monastrell, entre las tintas. Los cavas típicos (extra brut, brut, extra seco, seco, semi-seco, dulce y espumoso rosado) se caracterizan por sus aromas primarios, su delicado buqué, un paladar vivo, diminutas burbujas y una expresión de frescor, todo ello obtenido mediante la sabia armonización de los vinos a través de la combinación de variedades de uva. Tienen que reposar en bodega como mínimo nueve meses. El cava gran reserva, en cambio, reposa en bodega un periodo mínimo de treinta meses-. Se caracteriza por sus aromas secundarios, como consecuencia  del prolongado proceso de envejecimiento en contacto con la levadura durante la secación.

D.O. Rioja

La zona de producción de la Denominación de Origen Rioja se extiende a lo largo de 50.000 ha a ambos lados del Ebro, repartidas entre las provincias de Logroño, Alava y Navarra en diversa proporción. Los factores naturales, sobre todo clima y suelo, han determinado la división de La Rioja en tres sub-zonas: • Rioja Alta: con un clima continental moderado, de influencia cantábrica, el viñedo se extiende sobre terrenos arcillosos calcáreos de topografía suave. Destaca la cepa tempranillo, que proporciona vinos tintos equilibrados, de atractivo color rubí, elegante aroma aterciopelado y sabor añejo a roble. • Rioja Baja: el clima (más seco, de influencia mediterránea) y el suelo arcilloso ferroso favorecen los tintos de garnacha, vinos francos, aromáticos y poco ácidos. Los rosados son extraordinariamente frutales y golosos, se muestran bien equilibrados y están llenos de frescor. • Rioja Alavesa: son tierras accidentadas, calcáreas, muy adecuadas para el cultivo de la vid; los veranos son cortos y los inviernos templados. Esta zona elabora vinos tintos con la uva tempranillo que, tanto jóvenes (de cosechero) como sometidos a crianza, alcanzan elevados niveles de calidad. Sobre la base tempranillo, con pequeñas y estudiadas proporciones de garnacha, mazuelo y graciano» se elaboran los grandes vinos de crianza, reserva y gran reserva de La Rioja, equiparables en su calidad a los más afamados del mundo. La duración mínima de los vinos sometidos a crianza es de dos años naturales para los tintos (uno de los cuales habrá de transcurrir en barrica de roble de 225 l de capacidad y de seis meses, como mínimo para los blancos y rosados.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA  Blancos y rosados        mín 10,5 % vol  Tintos                            mín 11 %   vol  Rioja Alta y Alavesa  — Blancos                     mín 10,5 % vol  — Rosados                   mín 11 % % vol  — Tintos                        mín 11,5 % vol  Rioja Baja  — Blancos                      mín 11 %   vol  — Rosados                     mín 11,5 % vol  — Tintos                         mín 12 %   vol  Con indicación "Reserva" y "Gran reserva"  — Blancos y rosados      mín 11 %   vol   — Tintos                          mín 12 %   vol.

D.O. Tarragona

Se localiza en la parte central de esta provincia, y cubre aproximadamente 24.000 ha divididas en tres subzonas —Camp de Tarragona, Ribera del Ebro y Falset - que alternan los suelos de aluvión en los terrenos bajos del Camp de Tarragona y la Ribera del Ebro con los calizos de las laderas y los de origen granítico de Falset. El clima mediterráneo ofrece unas temperaturas medias de 15 ° C, con precipitaciones irregulares que se aproximan a 500 l/m2 de lluvia anuales. Entre las cepas que se cultivan predominan las variedades blancas parellada, macabeo, xarello y garnacha blanca, y, en segundo término, las tintas mazuela, ull de llebre y garnacha. Históricamente, Tarragona ha sido conocida por sus vinos licorosos y sus rancios. Además, la Denominación de Origen goza de una cómoda comercialización de sus blancos para vinos espumosos y sus tintos para coupage. Los vinos blancos de Tarragona son suaves y ligeros, de acidez poco marcada y aroma afrutado. En Falset, la mezcla de mazuela y garnacha da lugar a vinos tintos robustos, equilibrados y redondos. En Camp de Tarragona, con ull de llebre, se elaboran vinos ligeros de acidez  media y elegantes. Por último, han cobrado especial protagonismo en la producción vinícola catalana los rosados, vinos excelentes al paladar, finos y elegantes. En los vinos que se someten a crianza, esta tiene una duración mínima de dos años, de los cuales seis meses, para blancos y rosados, y doce, para tintos, se realiza en envase de roble. La duración mínima de la crianza de los vinos de licor es de dos años naturales en envases de roble, y la de los rancios, de cuatro años contando la fase de madera y también la fase de vidrio.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA Camp de Tarragona: - Blancos               11 -13 % vol. - Rosados              11-13% vol. - Tintos                  11 -13 % vol. Falset: - Tintos                mín. 13 % vol - Tarragona clasico    mín. 13,5 % vol. - Rancios               mín. 14 % vol.

L'Ostia - Barcelona

El exfinanciero Jaume Muedra ha vuelto a casa con la cocina de su madre: el hijo de la Bombeta ha erigido un bar de tapas de primera categoría donde estaba el clásico del buen arroz, , el Botavara. Calamares, ensaladilla rusa, rabo de toro, pescadito frito... Todo de primera. Una taberna marinera de la Barceloneta con las comodidades del siglo XXI.

(TimeOut)

La Competencia - León

En este caso se trata de una cadena de pizzerías presentes en  distintas localidades de Castilla y León y Asturias. 
Uno de los locales de La Competencia, ubicado en el Barrio Húmedo, ofrece con un corto o caña, una tapa. ¿Adivináis de qué? Efectivamente, de pizza.

(Cocinillas)

El Tito Nono - Jaén

El bar El Tito Nono es especialmente conocido por sus raciones gigantes a precios muy económicos. Si quieres tapear en cantidades abundantes y que tu bolsillo apenas lo note, este es el lugar que estabas buscando.
Dirección: Ronda de los Derechos Humanos, 2C

(Cocinillas)

Café Bar Bilbao - Bilbao

(Plaza Nueva, 6)
Los ‘chopitos’ y los ‘calamares’ del Café Bar Bilbao son una  institución. Eso sí, los tienen únicamente el fin de semana. Si vas entre semana, tiene buena fama el ‘salmón con ensalada de puerro’ y la ‘morcilla frita con queso’.

(Se hace camino al andar)

D.O. Monterrei - Orense

Esta denominación, definitiva desde 1995, se sitúa en el valle de Monterrei, en el borde suroriental de la provincia de Orense, junto a la frontera con Portugal. Se trata de una zona de casi 3.000 ha de cultivo repartidas entre los municipios de Monterrei, Verín, Cástrelo do Val y Oímbra. Los suelos profundos y fértiles, de materiales silíceos, y el clima, de marcados rasgos mediterráneos (inusualmente seco en esta zona de Galicia, y de cálidos veranos), constituyen un medio muy adecuado para que la viña prospere y ofrezca productos de alta calidad. El viñedo está constituido por las variedades autóctonas doña blanca, verdello (nombre local de la godello), treixadura, mencía, gran negro y merenzao, y las aclimatadas, menos interesantes, palomino y garnacha tintorera, de las que se obtienen vinos blancos y tintos frescos, alegres y de afrutado aroma.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA Blanco monterrei (mín. 60 % var. blancas preferentes) mín. 10%vol. Blanco monterrei superior (mín. 85 % var. blancas preferentes) mín. 11 %vol. Tinto monterrei (mín. 60 % var. tintas preferentes) mín. 10%vol. Tinto monterrei superior mín. 10,5%vol..

D.O. Conca de Barberá - Tarragona

Las 6.000 ha de viñedo de la Denominación de Origen Conca de Barberá forman parte de la Depresión del Ebro y se localizan en el norte de la provincia de Tarragona, en los límites con la de Lérida. Su centro geográfico y también histórico es la hermosa y acogedora ciudad medieval de Montblanc. El clima de esta zona es continental, con inviernos fríos, veranos no excesivamente calurosos y pluviometría bastante alta. Los terrenos son fundamentalmente calcáreos. En esta zona de la Depresión del Ebro se cultivan fundamentalmente las variedades blancas macabeo y parellada, aunque también se cultivan las tintas garnacha, trepat y tempranillo. La Conca de Barberá es zona de vinos de moderada graduación alcohólica, bien dotados de acidez, ligeros y de aroma delicadamente afrutado. Son muy apreciados los blancos obtenidos de la uva parellada, muy ligeros y transparentes. La crianza de los vinos dura dos años como mínimo.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA Blanco Parellada 10-11 %vol. Blancos 10-12% vol. Rosados 10-12% vol. Tintos 10,5-13% vol. Espumosos 10,8-12,8 % vol.

D.O. Costers del Segre - Lérida

Esta denominación ocupa 4.000 ha de suelos calcáreos. Está integrada por cuatro subzonas: Raimat, Artesa, Valí de Riu Corb y Les Garrigues, de características climáticas y edafológicas bien diferenciadas. Las variedades de cepas que se cultivan son las blancas macabeo, parellada, xarel-lo, chardonnay, garnacha blanca y algo de sauvignon blanc, mientras que en negras predominan la monastrell, garnacha, tempranillo, cabernet sauvignon, merlot, pinot noir, trepat y cariñena. Raimat, cerca de la capital, comprende 1.000 ha de suelos calcáreos y pedregosos, con un clima continental suave. Produce vinos blancos de gran finura y delicadeza, tintos de elegante complejidad y equilibrio y espumosos de gran personalidad y ricos en matices. La subzona de Artesa se ubica en el noroeste de la capital en un territorio que atraviesa el río Segre de este a oeste. El clima es continental, con inviernos rigurosos y largos, por lo que las variedades cultivadas son de ciclo corto: macabeo, monastrell y cabernet sauvignon. Produce blancos, tintos y rosados. Por último, las subzonas de Vall de Riu Corb y Les Garrigues, colindantes entre sí y con la provincia de Tarragona, están en el sureste de la provincia. Los suelos son ricos en calcio. El clima, de influencia mediterránea y escasa pluviosidad, favorece el cultivo de la vid. Estas subzonas producen vinos blancos y tintos, francos y robustos. Los blancos y rosados que se someten a crianza tienen un periodo mínimo de envejecimiento de un año, y los tintos, en cambio, dos años, de los cuales al menos seis meses se realiza en envases de roble.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA Blancos 9,5-13-5% vol. Rosados 9,5-13-5% vol. Tintos 9,5-13-5% vol. Espumosos 10,8-12,8% vol. Vinos de aguja 9-11 % vol.