Este tentador dulce tiene su origen en Ayna, un bonito pueblo de Albacete situado en plena Sierra del Segura. Se elabora con claras de huevo, azúcar y almendras.
Se elaboran batiendo las claras de los huevos con el azúcar, hasta llegar a un punto de nieve. Cuando esto ocurre, se añaden las almendras peladas, tostadas y troceadas, así como raspadura de limón. Seguidamente se ponen montoncitos de esta masa en una bandeja y se hornea hasta que estén dorados.
(Tus casas rurales)
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