El conejo escabechado es una receta muy común en muchas otras páginas web, porque esta en el recetario español de todas las comunidades autónomas de este país era y es, una de las mejores maneras de conservar algunas piezas de caza, junto a las terrinas o embutidos. Hay pueblos y restaurantes que es su especialidad, aunque ya no son conejos cazados en el monte, sino criados en granjas debido a la gran demanda de esta carne tierna y blanca.
Además de la acidez del vinagre de Jerez lo que me encanta de esta receta es el sabor y el aroma a las hierbas de monte que lo acompañan, me recuerda a los olores del monte del Castellar, plagado de romero y tomillo donde tenemos a nuestra patrona en su ermita pero desgraciadamente es un lugar al que no se puede acceder cuando uno quiere, hace unos años se convirtió en campo de maniobras de la OTAN.
Lugar cargado de historia. Todavía quedan las ruinas del castillo que se levanto como fortaleza en el año 1080 en lo alto del monte, ante la confluencia del río Jalón con el río Ebro.
En el año 1091 se le concedió la carta de pueblo ya que a su cobijo, se acogió una población numerosa; en el año 1111 fue prisión para la reina Doña Urraca, reina de Castilla y León, esposa de ALfonso I el Batallador fue el mismo rey quien la recluyo tras sus muros por cuestiones de poder y sucesión. Fue rescatada por sus fieles vasallos los gallegos, tras ese acontecimiento el rey enfermó y murió sin descendencia, dando lugar a unos hechos y a una época apasionante y muy interesante de la historia de Aragón y del resto de España.
(El fogón ilustrado)
Además de la acidez del vinagre de Jerez lo que me encanta de esta receta es el sabor y el aroma a las hierbas de monte que lo acompañan, me recuerda a los olores del monte del Castellar, plagado de romero y tomillo donde tenemos a nuestra patrona en su ermita pero desgraciadamente es un lugar al que no se puede acceder cuando uno quiere, hace unos años se convirtió en campo de maniobras de la OTAN.
Lugar cargado de historia. Todavía quedan las ruinas del castillo que se levanto como fortaleza en el año 1080 en lo alto del monte, ante la confluencia del río Jalón con el río Ebro.
En el año 1091 se le concedió la carta de pueblo ya que a su cobijo, se acogió una población numerosa; en el año 1111 fue prisión para la reina Doña Urraca, reina de Castilla y León, esposa de ALfonso I el Batallador fue el mismo rey quien la recluyo tras sus muros por cuestiones de poder y sucesión. Fue rescatada por sus fieles vasallos los gallegos, tras ese acontecimiento el rey enfermó y murió sin descendencia, dando lugar a unos hechos y a una época apasionante y muy interesante de la historia de Aragón y del resto de España.
(El fogón ilustrado)
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