domingo, 30 de junio de 2019

Arroz con bogavante


Un arroz con bogavante, en su punto, es algo sublime. Es meloso, sabroso y sabe a mar. El arroz con bogavante es una de las recetas que creo que todo el mundo adora y que, aunque aparentemente es un plato que parece difícil para quien no esté muy ducho en la cocina, es uno de los arroces más sencillos de hacer y que seguramente haga que vuestros comensales alaben vuestra pericia en la cocina.
La clave de esta receta es disponer de buenos ingredientes, sobre todo un buen sofrito y un fumet casero. Eso y un poco de paciencia hará que logréis un plato ideal, perfecto para una ocasión especial o para el día que os queráis dar un homenaje gastronómico.


Directo al paladar 

sábado, 29 de junio de 2019

Casa Mingo - Madrid

Casa Mingo es un restaurante/taberna popular de Madrid famoso por servir pollo asado junto con botellas de sidra (una de sus especialidades). Los platos que se ofrecen corresponden a la cocina tradicional madrileña con tendencias a la cocina asturiana.​ Se encuentra ubicado en el Paseo de la Florida a orilla del río Manzanares, junto a la Ermita de San Antonio de la Florida.

Historia
Esta casa la inauguró Domingo García González en 1888 en el espacio que prolonga el Campo del Moro, ocupando el antiguo almacén de material. Lugar donde los asturianos trabajaban en la antigua Estación del Norte (Estación del Príncipe Pío). Este lugar se fue convirtiendo, poco a poco en centro de reunión a comienzos del siglo XX de los asturianos que emigraron a Madrid.​ El esplendor de la taberna se debe a aquella época. Era costumbre ya a comienzos de siglo XX ir en familia a comer a Casa Mingo,​ tradición que se mantiene hoy en día.

Características
La taberna posee dos pisos. La planta baja es muy amplia. En la parte superior hay una terraza con bancos donde se puede comer. En los meses de primavera y verano se instalan terrazas para atender a una gran clientela. Las mesas son de madera y los suelos de baldosas proporcionando un ambiente costumbrista mantenido desde su inauguración en el siglo XIX.

Especialidades
En la taberna se puede degustar pollo asado con sidra, que es el plato más solicitado y que mayor fama ha alcanzado. Se menciona que el secreto está en elegir aves de poco peso ya que proporcionan mayor gusto.​ Otros platos son posibles tales como: una fabada asturiana, unas fabes con almejas, o unos callos a la madrileña, unas empanadas de bonito, un chorizo a la sidra, una tapa de queso de Cabrales. La sidra, de elaboración propia, es en cualquier caso el acompañante de cualquiera de estos platos o tapas.

Wikipedia 

Anguilas

DESCRIPCIÓN: 
La anguila es un pez de cuerpo alargado, cilíndrico y de color gris con el vientre más o menos blanco, aunque esta coloración varía en las diferentes etapas de su vida. Las aletas dorsales, caudal y anal están unidas en una sola aleta. Tiene escamas, pero están bajo la piel, que está cubierta de abundante mucosidad.
Su tamaño máximo es de 1 m.

BIOLOGÍA: 
Es un animal migratorio. Los machos viven en la desembocadura de los ríos y las hembras, en la parte alta del río.
Se alimentan, según el medio donde viven, a base de gusanos, insectos acuáticos, moluscos, crustáceos y peces, por lo tanto, es una especie carnívora.
Las anguilas viven en el río y cuando maduran sexualmente (entre los 10 y 12 años) realizan un viaje (migración) atravesando el océano Atlántico hasta llegar al mar de los Sargazos (entre las Bermudas y Puerto Rico). Después de poner los huevos (hasta 9 millones) los adultos mueren de agotamiento. Las larvas son arrastradas por la corriente del Golfo hasta las costas europeas. Cada larva (angula) llega al mismo río del que salieron sus progenitores. Ya en el Mediterráneo, si la angula permanece en la desembocadura del río será macho, si lo remonta hasta la parte alta, será hembra. Por lo tanto, es la salinidad del agua lo que provoca el sexo de los adultos.

HÁBITAT: 
Es una especie común en lagunas costeras. Las hembras viven en la parte alta del río y los machos, en la desembocadura.

DISTRIBUCIÓN:
Vive en el Mediterráneo, el Atlántico oriental (toda la franja occidental de Europa y el norte de África) y el mar Negro.

ESTATUS: 
Especie no evaluada (según la lista roja de especies no amenazadas).

CURIOSIDADES:
La piel de las anguilas, cubierta de mucosidad, se puede mantener húmeda durante un tiempo fuera del agua. Esto permite que puedan respirar a través de la piel (respiración cutánea) y desplazarse por tierra, si les es necesario.

L’Aquarium de Barcelona

viernes, 28 de junio de 2019

Bonito con tomate

El bonito es un pescado que en casa nos gusta mucho y cuando lo vemos en el mercado aprovechamos siempre para comprarlo. Volvemos a casa pensando en la receta clásica de bonito con tomate que vamos a cocinar con él. 
Una receta sencilla y básica, pero tremendamente deliciosa. Y es que no hace falta complicarse para comer bien.
Directo al Paladar

jueves, 27 de junio de 2019

Gambas de Huelva

La gamba de Huelva, conocida como gamba blanca, suele capturarse de manera artesanal. Es de color rosa pálido, exceptuando la zona gástrica, en la que da la sensación de color violeta, debiéndose ello a su translucidez.
La gamba blanca vive a una profundidad de entre 180 y 450 metros, siempre en suelos arenosos, y puede llegar a alcanzar una longitud de hasta 20 centímetros.
Se trata de un producto muy típico de Huelva, provincia en la que dedican varias ferias anuales a dicho crustáceo. Se suele usar en tortillas y ensaladillas, aunque lo más habitual es su preparación simplemente cocida con sal gorda. Es también muy consumida en lo bares como aperitivo.

Está en tu mundo

Gaona Jardín - Burgos

Es un bar-resturante de lo más bonito y agradable, con vegetación interior que lo hacen de lo más original, estilo patio andaluz, en la famosa calle de tapas de la Sombrerería. Las tapas son originales, exquisitas y de buen tamaño, y con precios acordes. Es de los sitios para repetir.
Para tapear: Huevo de codorniz con boletus, Solomillito..todos con pinta excelente.

Vámonos de tapas

Fresas y frambuesas - Huelva


Si hay alguna fruta representativa de la provincia de Huelva, ésta es sin duda la fresa o la frambuesa. Sólo debemos tener en cuenta que Huelva aporta el 9% de la producción mundial de fresas y el 25 % de la Unión Europea.
Además de su consumo como frutas, con los beneficios que aportan al organismo humano, con estos productos se elaboran también un sinfín de recetas de repostería.

Tus casas rurales

martes, 25 de junio de 2019

Gañotes

El gañote es un dulce que suele elaborarse en Semana Santa, y que es muy típico sobre todo de la zona de la Sierra de Grazalema.
Los ingredientes que forman parte de la receta del gañote son el huevo, la harina, la canela, el azúcar, el ajonjolí, la ralladura de limón y el aceite de oliva. Todos estos ingredientes se enrollan en una caña, y seguidamente se fríen.
El gañote tiene una peculiar forma de espiral.

Tus casas rurales

sábado, 22 de junio de 2019

Caldo de gallina

CALDO DE GALLINA 
INGREDIENTES:
– 300 gramos de gallina, 
– 200 gramos de carne de pecho, 
– 1 hueso de codillo, 
– 1 cucharada de garbanzos, 
– 1 puerro, 
– 1 zanahoria, 
– perejil, sal.

PREPARACIÓN:
Se ponen en una olla con dos litros de agua hirviendo la gallina, la carne de pecho, el hueso, los garbanzos, el puerro, la zanahoria, dos ramitas de perejil y una cucharadita de sal. Cuando rompa el hervor, se espuma y se deja cocer por espacio de tres horas. Para obtener un caldo fino y sabroso, se debe hervir lentamente y sin parar. 
Pasado este tiempo, se comprueba el punto de sal y se cuela el caldo, que ya estará listo para tomar solo o con cualquier clase de sopa de pan o pasta. La carne puede comerse tal y como está o preparar con ella unas croquetas, unos canelones, etcétera. Si se desea obtener un caldo de gallina distinto, puede suprimirse la carne de pecho.

La cocina de los conventos

viernes, 21 de junio de 2019

El 22 Vinos y tapas - Burgos

Es uno de los locales de tapas de referencia de Burgos y encima bien situado al lado de la Catedral y con terraza. Tapas sofisticadas, de buen tamaño y presentación excelente y muy originales, y precios razonables (entre 2 y 2,50€..) que merecen mucho la pena!
Para tapear: 
Brocheta de pulpo, 
Tapa de pisto (huevo de codorniz y cecina) espectacular, 
Langostino hilado crujiente.

Vámonos de tapas

Caracoles - Sevilla

Los caracoles se comen en todos los rincones de nuestra geografía, existiendo muchas recetas según la zona. 
En Sevilla se suelen añadir a los caracoles guindillas, ajos, diversas especias, hinojo, y poleo. Después de dos o tres lavados se cuecen los caracoles y cuando están tiernos se añade el resto de ingredientes, dejando hervir media hora más.
Se han de servir muy calientes.

Tus casas rurales

miércoles, 19 de junio de 2019

albóndigas en salsa caseras

Pocas cosas en el mundo son tan deliciosas como un buen plato de albóndigas en salsa de tomate, y sin son caseras y hechas por tu madre, mucho mejor.
Generalmente este tipo de platos los comíamos los domingos en familia y siempre sobraba para repetir en la semana. Hablamos de una comida abundante que hace feliz a cualquiera. Hablamos de una de las mejores recetas caseras que existen.
Esta receta de albóndigas en salsa es la que hace mi madre desde que tengo uso de la razón, por lo tanto, muy subjetivamente puedo decir que es mi favorita y no hay ninguna otra mejor en todo el universo en expansión.
Es muy, muy, pero muy fácil de hacer y el resultado es obviamente alucinante. Te invito a que prepares esta receta de albóndigas de carne en salsa de tomate y me cuentes cómo te ha ido con ella.
Importante esto: puedes hacerlas con carne de ternera o de cerdo, y por supuesto puedes mezclar ambas.

Comedera 

martes, 18 de junio de 2019

Albariño de Fefiñanes


En 1583 nació quien habría de ser el primer Vizconde de Fefiñanes. Un héroe de su época, volcado en el servicio a su patria y a su Rey, que, nacido en Fefiñanes, continuó el proyecto de sus antepasados para acabar la construcción del Palacio tal como hoy lo conocemos.
1583 Albariño de Fefiñanes fermenta en barricas de roble francés, pasando luego una breve crianza de tres meses con sus lías y acaba de redondearse en depósito de acero.

Palacio de Fefiñanes

Rabo de toro

Se trata de un estofado hecho con rabo de toro o de vaca. Además de rabo de toro, este estofado tiene diversos ingredientes, como tomates, pimientos, zanahorias, diversas especias, caldo de carne, vino tinto y, por supuesto, aceite y sal.
Ante todo, se fríen los trozos del rabo de toro y cuando están dorados se reservan. En la misma sartén se echan las verduras troceadas, y se dejan pochar. Cuando las verduras estén muy blanditas se agregan el vino tinto, el caldo, las especias y el rabo de toro, dejando cocer a fuego suave por lo menos 3 horas.
Se sirve bien caliente con la salsa por encima.

sábado, 15 de junio de 2019

Bar San Marcial - San Sebastián


Calle San Marcial, 50, 20005 - San Sebastián
Unos de los bares de tapeo más tradicionales. También se le conoce como bar de la Gavilla, ya que son su especialidad.
Para tapear: Gavillas (jamón serrano con queso, envuelto en un baño de bechamel, y con pan rallado frito. Al freirse el queso se funde y queda muy cremoso) Están muy buenas! Telf: 943 431 720

Vámonos de tapas

Travesía de TrIana a Las Palmas

Un sitio ideal en Las Palmas
La ubicación es inmejorable, mucho encanto aunque algo pequeño. De los pocos sitios que no te estafan cuando te dan jamón de bellota. Caña Mahou bien tirada y muy rica. Merece la pena pasar y probar.

Tripadvisor

viernes, 14 de junio de 2019

Bar Restaurante Egosari - San Sebastián

C/ Fermín Calbeton 15, 20003 - San Sebastián
Bien situado en la parte vieja donostiarra, en la famosa y transitada calle Fermín Calbetón, es buen sitio para probar la mejor cocina tradicional vasca.
Para tapear: 
brochetas a la plancha (de rape, bacon y langostino; de setas, bacon y langostinos), 
tostas (queso de cabra, jamón ibérico y tomate), 
Bacalao con hongos, 
Alcachofas rebozadas con jamón y bacon... 

Vámonos de tapas

miércoles, 12 de junio de 2019

Restaurante La Arboleda - Castro Urdiales


Situado en pleno centro, con pescados y productos del mar fresquísimos y excelente cocina y trato totalmente profesional y amable al cliente tanto de los camareros como del propietario. 
La única pequeña pega es que el sitio es un poco reducido, pero compensa con creces con lo bien que se está y se come allí. Mejor reservar antes. Un sitio totalmente recomendable al que volverás seguro!
Para tapear: 
anchoas albardadas con pimiento buenísimas, 
cigalas y gambas a la plancha espectaculares, 
nécoras, percebes ,caracolillos, rabas 

y no te pierdas tampoco sus postres increibles, todo regado con buen vino.

Vámonos de tapas 

Bar Gaucho - Pamplona


Muy bien situado, muy cerca de la famosa calle Estafeta y plaza del castillo, en pleno casco antiguo. Bar de mucha tradición en pintxos, ganadores de muchos premios por su cocina en miniatura, que más bien parecen raciones pequeñas por su tamaño y que son verdaderamente exquisitos. 
En calidad-precio sin duda el mejor bar de tapas de la zona. Agradable, concurrido pero atención rápida. Un sitio para recomendar!
Para tapear: 
el pintxo de foie, 
el de Huevo trufado, 
Pintxo de anguila, 
crema de txangurro y calabacín, 
volovant relleno de setas, hongos y jamón… 
a cada cual mejor y todos espectaculares!

Vámonos de tapas 

martes, 11 de junio de 2019

Sopa Juliana

La sopa juliana es una receta sencillísima y muy sana. Para prepararla, la primera noción de cocina que tenemos que conocer es cómo cortar los vegetales en juliana.
Picar en Juliana quiere decir cortar los vegetales en cintas alargadas. Para preparar esta sopa ligera y fácil, aplicaremos este tipo de corte sobre un poco de nabo, zanahoria, apio, puerro y repollo.

Cómo preparar sopa juliana casera
Toma en cuenta que para hacer esta receta de sopa, vas a necesitar cierta cantidad de caldo de verduras. Para un plato totalmente natural y hecho en casa, te recomiendo preparar con anticipación este ingrediente, utilizando nuestra receta de caldo de verduras.

Comedera

La Cepa - San Sebastián

Situado en el casco antiguo es uno de los bares clásicos de la parte vieja donostiarra. Es un sitio muy conocido y visitado por turistas.
Gran variedad en pintxos buenísimos, tanto fríos como calientes.
Todos los pintxos están en la barra, así que cada uno va cogiendo los que quiere, pides algo para beber y al final de todo comentas al camarero los que has cogido y te cobran.
La barra es muy amplia y también hay mesas (decoradas muy bonitas con cristal y cosas curiosas de adorno debajo, como legumbres secas, golosinas..), por si te quieres sentar tranquilamente (de los pocos locales que encontrarás que incluso te puedes sentar).
No te vayas sin probar también sus chipirones. La verdad es que es donde más buenos los preparan.
Prueba también su jamón de jabugo, sus anchoas., etc. Los bocadillitos de jamón con queso están también buenísimos, y también solemos pedir cuando vamos las brochetas de solomillo, de champiñón y de rape y los pimientos verdes.
Los pintxos cuestan 1,50€ cada uno aprox.

Vámonos de tapas

Gambas a la plancha


La receta de gambas a la plancha lo tiene todo: es muy fácil de hacer, es muy sana y le encanta a casi todos.
Ya sabemos que la cocción a la plancha es muy sencilla y además, evita que agreguemos ingredientes superfluos a nuestros platos, lo que los hace más ligeros y menos calóricos. Por supuesto, las gambas no son la excepción.

Cómo hacer gambas a la plancha
Escoge las gambas grandes más frescas y sabrosas que encuentres, para preparar esta receta fácil de gambas a la plancha, rápidas, sencillas y sabrosas

Comedera

Bar Tamboril - San Sebastián


C/ Pescadería 2, 20003 - San Sebastián
Situado en la Plaza Constitución (antigua plaza de toros) en pleno casco antiguo, es un sitio estupendo para disfrutar de unos de los mejores pintxos de la ciudad.
Muy buena variedad de pintxos tanto fríos como calientes y apetecibles en la barra, deliciosos, para ponerte las botas.
Para tapear: 
Tempura de anchoa, 
Tartaleta de salpicón, 
Txampis (Champiñones, muy famosos), 
Gambas a la gabardina, 
Pimientos rellenos, 
Taco de bacalao.

Vámonos de tapas

lunes, 10 de junio de 2019

Tasca Galileo - Las Palmas

Mantienen la calidad, los precios y su extensa carta de vinos desde que abrió.
Esta Tasca lleva mucho tiempo en la zona y su calidad no ha caído ni un ápice, muchos de sus platos llevan años ya que los clientes no quieres que se cambien, evidentemente hay algunos platos fuera de carta, pero casi todos los otros son los mismos.

TripAdvisor

Bar Goiz-Argi - San Sebastián

Es un bar muy pequeño al lado del Mercado de la Bretxa. Suele estar lleno pero rápido te haces un hueco y te atienden en un momento.
Es un bar antiguo, auténtico y con la mejor brocheta del mundo.
Imprescindible probar su brocheta de gambas a la plancha con la deliciosa vinagreta que le ponen por encima. Es su pintxo estrella y de los mejores de Donosti.
También puedes probar:
o Tartaleta de hongos
o Croquetas de jamón
o Pintxo de boquerón y anchoa
o Chipirones a la plancha
Muy buena atención y aunque el bar esté lleno, un 10 para los camareros.
Muy recomendable visitarlo.

Vámonos de tapas

domingo, 9 de junio de 2019

Finca de los Arandinos - La Rioja

Las pequeñas bodegas brindan deliciosas experiencias enoturísticas. Algunas ofrecen además la opción de quedarse a dormir. 
En plena sierra de Moncalvillo, esta vanguardista bodega con hotel, restaurante y spa cuenta con 14 habitaciones con terraza. Ofrecen diferentes paquetes desde 180 euros.

(El País)

sábado, 8 de junio de 2019

Real Tesoro y Valdespino - Jerez de la Frontera


José Estévez cría los vinos y brandies en esta bodega jerezana. Tiene de particular que la crianza se produce en miles de botas centenarias de gran valor histórico. 
Entre las actividades que ofrecen a los visitantes incluyen espectáculos ecuestres privados, visita al Museo de Arte Contemporáneo, con la “Suite Vollard” de Picasso, conocer el Museo de Imprenta o el Museo de Carruajes, asistir a catas especializadas o actuaciones flamencas.
Si presume de vinos y brandies, esta bodega también se siente orgullosa de la Yeguada Real Tesoro, dedicada a la crianza de caballos de pura raza española de capa negra.
Horarios de lunes a viernes: Visitas en español: 12.30 h. Las visitas en inglés se realizarán a las  12.30 h., mientras que las visitas en alemán serán a las 12.00 h
Para ir tardes, sábados y domingos hay que reservar.

Fuerte hoteles

Quimet & Quimet - Barcelona

Buscando nuevos sitios de tapeo que conocer, encontré el "Quimet & Quimet" por recomendación de un buen amigo.
Situado en el barrio barcelonés del Poblé Sec, cerca de la Avenida del Paralel, resultó ser un bar de tapas excelente y espectaculares, a cada cual más rica!!
Es un bar de tapas que ya va por su cuarta generación, vamos es de los de toda la vida y muy afamado.
Es una bodega reducida, de las que se tapea de pie, sin taburetes, y los guiris se han enterado ya de que existe, así que conviene ir pronto. Muy buen ambiente y trato muy familiar.
Y para tomar, mucha variedad de tapas entre las que te recomiendo:
o Salmón con queso y miel y un poco de hueva de pescado.
o Croquetas de bacalao
o Patatas fritas caseras con miel
o Surtido de ahumados

Vámonos de tapas

miércoles, 5 de junio de 2019

Terraza Libertad 6.8 - Zaragoza


La Terraza Libertad 6.8 ofrece desde hace tres años modernas raciones y copas de madrugada. 
Entre todas, destacamos la 'Brandada de bacalao gratinada sobre tosta de hogaza y aceite de perejil'. El tataki de atún es otra opción recomendable.

El Heraldo

La Pepita - Barcelona

Es un lugar excelente para tapear o cenar situado entre Gracia y el Eixample.
Local muy agradable y bien decorado, donde te ofrecen un trato fenomenal y te recomiendan muy bien lo mejor para pedir.
Su especialidad son los famosos pepitos, pero en verión "refinada", de hecho se comen con cuchillo y tenedor. Sus tapas también están deliciosas.
Se trata de cocina tradicional pero con un toque que las hace diferente. Totalmente recomendable.
Puedes probar, por ejemplo, sus Pepitos de:
o Morcilla y manzana caramelizada
o Ternera con berenjena asada y albahaca
o Mac Pepita: hamburguesa de pan crujiente con queso en una fina capa acompañada de patatas y pepinillo.
Tapas exquisitas:
o Anchoas de la Escala
o Ensaladilla en tres salsas
o Croquetas de jamón ibérico
o Patatas bravas
o Jamón de Guijuelo, etc..
Sólo una pega, el local es pequeño y se llena rápidamente, pero merece la pena. Es un sitio para repetir.

Vámonos de tapas

Dieta mediterránea

El arte de sentarse a la mesa en familia y disfrutar de la comida son solo dos de los aspectos culturales que nutren una gastronomía mediterránea para chuparse los dedos: quesos, aceite de oliva, legumbres, pescado... deleites universales nacidos de un arte ligado a la tierra y a su calidez. 
Más concretamente a la de España y a la de otros países como Chipre, Grecia, Croacia, Grecia, Italia, Marruecos y Portugal. Países que comparten una multiculturalidad llena de matices digna del sello Unesco desde 2013.

martes, 4 de junio de 2019

Queso manchego - Castilla-La Mancha


El queso manchego está protegido con la denominación de origen de La Mancha. Es un tipo de queso elaborado con leche de oveja de raza manchega. Se trata de un queso graso, de consistencia firme, compacto y de color marfil-amarillento.
Está cubierto por una corteza dura que puede ser de color amarillento o bien verdoso o negro, según la marca. Habitualmente, se toma acompañado de jamón ibérico.

Viajes Jet

Taberna Don Manué - Las Palmas


Taberna de estilo tradicional con comida típica canaria. La calidad de todos los productos es muy buena, el trato es sensacional y el precio es asequible. Además hay variedad de vinos y toda la cocina se realiza al momento. 
Lugar muy recomendable cerca de la playa de las canteras, zona centro.


TripAdvisor

L'Hostal de la Bona Sort - Barcelona

C/ Carders 12, (Zona Borne) Barcelona
Es una Cervecería Brasería Restaurante situado en un local del siglo XVI en lo que eran las antiguas casas de comidas (antiguas caballerizas reales ). Así que el ambiente histórico ya le da un toque diferente y original. Es un lugar especial.
Está muy bien para ir a disfrutar de una tapas o buena comida con familia o amigos y luego dar un paseo por la zona.
Os recomiendo para comer por ejemplo las laminas de patatas con huevos estrellados, jamón ibérico y foie.
Los menús diarios cuestan unos 10€ y tienes gran variedad de platos a elegir, como unos 8 primeros y 10 segundos y postres caseros que están muy buenos.
También puedes pedir alguna de sus carnes a la brasa, hechas al carbón como a la antigua usanza.
O sino puedes pedir algunas de su gran variedad de tapas como la de mejillones a la Marinera, chipirones a la Andaluza, pimientos del padrón, tortilla de patatas con sobrasada, o las tradicionales bravas caseras con salsa brava y alioli.
La verdad es que merece la pena conocerlo. Los precios son normales y hay muy buen amibiente y trato. Te aconsejo reservar mesa para comer o cenar.

Vámonos de tapas