Queso manchego - Castilla-La Mancha

El queso manchego está protegido con la denominación de origen de La Mancha. Es un tipo de queso elaborado con leche de oveja de raza manchega. Se trata de un queso graso, de consistencia firme, compacto y de color marfil-amarillento.
Está cubierto por una corteza dura que puede ser de color amarillento o bien verdoso o negro, según la marca. Habitualmente, se toma acompañado de jamón ibérico.

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