= 1/2 kilo de almendra molida,
= 1/2 kilo de azúcar,
= 1 huevo,
= 1 copa de Jerez no muy llena.
PREPARACIÓN:
En un recipiente se ponen la almendra y el azúcar, se mezclan bien y se añaden el Jerez, la clara del huevo y media yema; se sigue trabajando hasta formar una pasta compacta y consistente. Ya todo bien mezclado, se pasa a un molde, se pinta con la otra mitad de la yema ayudándose de un pincel para darle brillo y color, y se mete a horno suave unos momentos.
Después se retira, se desmolda con cuidado y se sirve templado o frío.
La cocina de los Conventos
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