El trigo

Origen y etimología

■ La evolución del trigo a partir de gramíneas silvestres tuvo lugar posiblemente en el área comprendida entre los ríos Tigris y Eufrates. Posteriormente se extendió en todas las direcciones desde el Medio Oriente al resto del mundo.

Usos y aprovechamientos

■ El trigo ha formado parte del desarrollo económico y cultural del hombre, siendo el cereal más cultivado. Es considerado un alimento para consumo humano, aunque gran parte se destina a la alimentación animal, así como a subproductos de la transformación industrial destinados para piensos.

■ El trigo es además una materia prima de la que puede obtenerse bioetanol.

■ La propiedad más importante del trigo es la capacidad de cocción de la harina debida a la elasticidad del gluten que contiene. Esta característica permite la panificación, constituyendo un alimento básico para el hombre.

Importancia económica

■ El trigo se cultiva en todo el mundo siendo la principal área de cultivo la zona templada del hemisferio norte.

(Ministerio de Agricultura)