La Sierra de Sevil es cobijo de multitud de cabañas de ganado caprino, productor de una leche de calidad, siendo esto el germen de la fabricación de queso artesanal y origen de lo que posteriormente se ha transformado en Quesos de Radiquero.
Se elaboran cuatro variedades: dos de ellas de pasta blanda, el Río Vero de coagulación láctica y Los Meleses de moho blanco; dos de pasta prensada Sierra Sevil de leche pasteurizada y San Pelegrín semicurado de leche cruda con 6 meses de maduración. Que cuenta con tres sub-variedades: natural, al vino y al tomillo.
Además se elabora un exquisito requesón y las cremas. El Rio Vero es nuestro queso más laureado. En 2013 recibió el premio al mejor Queso por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
En su visita a la Queseria se puede degustar nuestra variedades de productos y visionar un video explicativo de todo el proceso de elaboración.
(Somontano)
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