La sopa de calducho se consume en la época de la matanza, cuando se elaboran las morcillas, ya que se hace empleando como base el caldo resultante de cocer este típico embutido, al que se da el nombre de calducho.
Antes de consumirse, se pone este calducho al fuego y se echan en él unas rebanadas de pan, dejando cocer durante un rato.
Como podemos suponer se trata de un plato fuerte y muy graso, y se caracteriza por su sabor picante y algo salado.
(Tus casas rurales)
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