ALUBIA CARILLA

Este tipo de alubia es el único que ya existía en la península ibérica antes del Descubrimiento de América (ya servía de alimento a griegos, romanos y árabes que pasaron por aquí-). 
Su consumo es uno de los más extendidos, sobre todo en Extremadura (una de las regiones donde más se produce) y Cataluña, región en la que se denominan fesolets. 
Se caracterizan por ser blancas con un punto negro y funcionan muy bien en ensaladas y como guarnición. A veces también se llama alubia ojo de liebre.