JUDÍAS VERDES AL VAPOR

INGREDIENTES:
– 1 kilo y medio de judías verdes,
– 1 pimiento,
– 1/2 kilo de tomates,
– 1 cebolla,
– 1 diente de ajo,
– perejil,
– aceite,
– sal.

PREPARACIÓN:
Se retiran las partes duras de las judías, se lavan y se cortan en trozos antes de incorporarlas a una cazuela junto con la cebolla y el pimiento picados, los tomates pelados y troceados, el ajo y el perejil también picados, un chorro de aceite y sal al gusto. Se tapa el recipiente y se deja cocer todo 

al vapor hasta que las judías están tiernas. Una vez en su punto, se sirve bien caliente.

La Cocina de los conventos