Gambas al ajillo

Las gambas al ajillo son comunes especialmente en el sur de España y en el centro del país. El ingrediente principal son las gambas peladas, así como el ajo y el aceite de oliva. Habitualmente, se sirven en una cazuela de barro y con un poco de perejil espolvoreado por encima.
En algunas variantes, se les añaden algunas rodajas de guindilla, de modo que tienen un toque picante, y otras incluyen un chorro de vino de jerez. Se sirven a una temperatura templada y se suelen acompañar de una copa de vino, ya sea blanco, clarete o tinto.

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