Olla del capellán

INGREDIENTES   
–  150 gramos de  garbanzos,   
–  100 gramos de  arroz,   
–  1/4 kilo  de  patatas,   
–  200 gramos de  judías  verdes,   
–  1/4 kilo  de  carne  de  morcillo,   
–  1 hueso de  caña,  
 –  100 gramos de  tocino,   
–  1 trozo de  jamón  o  cecina,   
–  1 cebolla  pequeña,  
–  1 diente  de  ajo, 
–  aceite,   
–  sal.  

PREPARACIÓN: 
En  una  cacerola  con  dos  litros  de  agua  se  ponen  a  cocer  la  carne,  el  jamón  o  cecina  —pueden ponerse  las  dos  cosas  si  gusta—,  el  tocino  y  el  hueso  de  caña.  Cuando  rompa  el  hervor,  se incorporan los  garbanzos  y  un poco de  sal, dejándolo cocer todo junto a  fuego lento. A  mitad  de  cocción,  se  añaden  las  judías  limpias  y,  una  vez  cocidas,  se  agregan  las  patatas,  peladas y  troceadas.  Entre  tanto,  en  una  sartén  con  un  poco  de  aceite  se  fríen  la  cebolla  y  el  ajo  finamente picados.  Cuando  hayan  tomado  color,  se  vierte  el  contenido  de  la  sartén  sobre  el  cocido.  Un  cuarto de  hora  antes  de  retirar  la  cacerola  del  fuego,  se  rocía  el  arroz  y  se  remueve  un  poco.  Se  sirve  muy caliente en una  fuente  grande  con la  carne  troceada  alrededor. 

Cocina de los Conventos