Lo podemos comer como entrante en los restaurantes, como tapa barata o aperitivo en los bares.
Las migas en la literatura española
Refranes y gastronomía, comer y beber han ido a través de los siglos de la mano en la historia contada a través de los libros y los cantares.
Las migas manchegas forman parte de la literatura, de leyendas de pastores e hidalgos. Un maravilloso, sencillo y único plato que ha confortado a los habitantes de los duros inviernos manchegos.
Ya lo decía Lope de Vega:
Quien con un torrezno asado
se desayuna, o con migas
al doctor le da cien higas.
Historia de las Migas
La tradición viene de cuando los pastores iban a pastar sus cabras y sus ovejas y se quedaban a dormir en la sierra, en las majás.
No siempre tenían pan reciente, ya que solo amasaban una vez a la semana y para aprovechar el pan duro, en el caldero, hacían las migas.
Los cabreros se sentaba alrededor del fuego, cuando estaban listas las migas, en círculo y a cucharadas las comían directamente de la sartén.
(Puerta de la Vera)
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