Boquerones fritos - Málaga

Los boquerones fritos constituyen otro de los platos típicos de las tierras de Málaga. Simplemente fritos en abundante aceite de oliva, son un auténtico manjar. En la provincia de Málaga suelen freírlos en manojitos que van unidos por la cola, y suelen acompañarlos con ensaladilla de pimientos asados.

Estos boquerones, cuyas medidas deben estar entre los 5 y los 6 cm, reciben el nombre de Victorianos, porque generalmente se pescaba en las cercanías del día 8 de septiembre, en que se celebra el día de la Virgen de la Victoria.

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