Chipirones en su tinta - País vasco

Chipirones en su tinta: Este plato exquisito suele sorprender a muchos visitantes al verlo, por el color negro de su salsa. Este color se obtiene al añadir la tinta del chipirón a la salsa hecha con tomate, ajo, y cebolla.

Como en casi todas las recetas de este tipo, la clave del éxito de estos chipirones en su tinta está en dos cosas, la calidad de la materia prima y el caldo que utilicemos. Es más, me atrevería a decir que casi depende más de este último. Lo que sí es cierto es que con un caldo de supermercado de buena calidad saldrá un plato rico, pero con un buen caldo casero saldrá una verdadera delicia.

(Cocinillas)