Almendras garrapiñadas - Briviesca

Las almendras garrapiñadas son aquellas a las que, crudas, se les añade un recubrimiento de caramelo, hecho a partir de azúcar caramelizado. Este caramelo oscurece la almendra, el azúcar tostado endulza y da una textura dura a la almendra.  Las más famosas son las de Briviesca, en Burgos de las que se dice que son auténticas y especiales por estar hechas con almendra del valle de las Caderechas, próximo a la ciudad, y por el agua que procede de los manantiales cercanos. Además tienen un color muy brillante que las hace más atractivas. También existen otras variedades de productos garrapiñados en Briviesca, como pipas de girasol o avellanas. Son conocidas también, en Zamora y en Valladolid.