El cocido andaluz es un plato fuerte y consistente. Se trata de un guiso de legumbres, generalmente garbanzos y habichuelas, a las que se añaden productos cárnicos, como tocino, costillas y morcillo de vacuno. También forman parte de sus ingredientes algunos embutidos como chorizos y morcillas.
A veces se añaden patatas y calabaza, y el caldo suele aromatizarse con hierbabuena. Comedera
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