= 1 litro de leche,
= 1/4 kilo de azúcar,
= 1 palo de canela,
= 10 yemas de huevo,
= 100 gramos de maicena.
= 100 gramos de maicena.
PREPARACIÓN:
Se pone a calentar en un cazo la leche —de la que se habrá reservado una tacita— con el azúcar, la canela y las yemas removiendo bien hasta mezclarlo todo. A continuación, se añade la maicena disuelta en la leche reservada y se cuece sin dejar de revolver por espacio de tres minutos.
Transcurrido este tiempo, se separa el cazo del fuego y se re-tira la canela antes de pasar la crema obtenida a moldes de barro apropiados.
En el momento de servir, y una vez fría, se desmoldan los recipientes sobre un plato, pudiendo tomarse este postre solo o acompañado de nata o miel.
La cocina de los Conventos
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