Hígado dorado

INGREDIENTES:

= 6 filetes de hígado, 

= 1/2 kilo de cebollas, 

= 1 limón,

= harina,
= perejil,
= aceite,
= sal

PREPARACIÓN:

Se cortan las cebollas en trozos regulares y se rehogan en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que se doren. Se rebozan los filetes de hígado cortados muy finos en harina, se sazonan con sal y perejil picado antes de freírlos en una sartén con muy poco aceite.

Ya fritos, se incorporan a las cebollas, se tapan y se reservan unos minutos fuera del fuego. En el momento de servir, se colocan los filetes en una fuente rodeados con la cebolla, se rocían con unas gotas de zumo de limón y se adornan con unas rodajas del mismo.

La cocina de los Conventos