VIRUTAS DE SAN JOSÉ

INGREDIENTES

= 150 gramos de mantequilla,

= 150 gramos de azúcar,

= 150 gramos de harina,

= esencia de vainilla,
= azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN

La mantequilla se pasa a un recipiente apropiado y se trabaja mezclada con el azúcar, hasta dejar una crema muy fina. Se añaden seguidamente la harina y un poco de vainilla para formar una masa que se pueda moldear bien; en caso de necesitarlo, se agrega algo más de harina, también se pueden incorporar, según los gustos, dos o tres cucharadas de almendra molida.

Con la ayuda del rollo se extiende la masa para dejarla muy fina, se corta en tiras y se enrollan en cañas o canutillos, metiéndolas a cocer a horno fuerte-moderado hasta  dorarlas. Se dejan enfriar, se retiran las cañas y se espolvorean de azúcar antes de servirlas.

Son populares las virutas de Zaragoza. Las hacen de gran calidad en el monasterio de Nuestra Señora de Gradafes (León).

La cocina de los Conventos