— 8yemas,
— 200 gramos de azúcar,
— limón.
PREPARACIÓN:
En un recipiente, que no sea de aluminio, se ponen las yemas bien limpias de clara, se baten con cuchara de madera y se les añade el azúcar, mezclándolo todo bien. Luego, se incorporan también el zumo y la corteza rallada de medio limón. Una vez unido, se procede a hacer las yemas. Para ello, se toman pequeñas porciones y se hacen las yemas redondas, poniéndolas a cocer unos momentos en el horno flojo.
Ya frías, se colocan en cápsulas de papel y se sirven.
La cocina de los Conventos
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