Sopa de cebolla

INGREDIENTES:

= 1 cebolla grande, 

=  llitro y medio de caldo, 

= 1 diente de ajo, 

= 1 cucharada de harina, 
= 1 cucharada de queso rallado,
= aceite,
= sal.
= pan,

PREPARACIÓN:

Se fríe la cebolla finamente picada en una cazuela con un poco de aceite. Una vez frita, y antes de que dore en exceso, se añade la harina y se rehoga bien. A continuación, se riega con el caldo, se sazona con sal al gusto y se incorpora el ajo machacado. Se deja cocer la sopa a fuego lento durante 10 minutos. Alcanzado su punto, se pasa a una sopera resistente al calor del horno, se cubre con sopas de pan finas y un poco tostadas, y se espolvorea el queso rallado por encima. Se mete entonces la sopera en el horno y se gratina justo antes de servir.

La cocina de los Conventos