Compota de manzanas

INGREDIENTES:

— 1 kilo de manzanas, 

— 250 gramos de azúcar, 

— cáscara de limón,

— canela en rama,
— vino blanco.

PREPARACIÓN:

Se cortan las manzanas, una vez peladas y sin semillas, en trozos regulares y se pasan después a una cacerola junto con medio vaso de agua, el azúcar, un palo de canela y la cáscara de limón. A continuación, se cubren con vino blanco y se dejan cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.

Ya en su punto, y antes de que lleguen a deshacerse, se pasan una compotera. Se sirve la compota caliente o fría, según el gusto, pero con todo su jugo.

La cocina de los Conventos