– 1/2 kilo de calabaza,
– 1/2 docena de puerros,
– 2 dientes de ajo,
– pan,
– aceite,
– sal
PREPARACIÓN:
Los puerros, limpios y cortados en trozos pequeños, se ponen a cocer en una olla con agua
hirviendo y sal. Pasada una hora, se añade la calabaza troceada, sin corteza ni semillas. Se cuece
otra hora, se escurre luego y se coloca en una fuente de horno, reservándola.
En una sartén aparte, con un poco de aceite caliente, se prepara un sofrito con los ajos laminados y
unas sopas de pan finas. Se vierte sobre los puerros y la calabaza y se sirve muy caliente. Puede
adornarse con uno o dos huevos cocidos y picados muy finos.
La cocina de los Conventos
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