Sopa de habas

INGREDIENTES:

— 300 gramos de habas de mayo, 
— 1 diente de ajo,

— 1 litro y medio de caldo, 
— 50 gramos de mantequilla,

— 1/4 kilo de patatas, 
— pan,

— 4 hojas de repollo, 
— queso rallado,

— 1 puerro, 
— sal.

PREPARACIÓN:

Se derrite la mantequilla en una cazuela y se fríen en ella el ajo picado y el puerro limpio y cortado en rodajas. Se añaden después las habas, las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños, además del repollo limpio y picado. Se rehogan bien todos los ingredientes y se riegan con el caldo salado.

Se deja cocer todo a fuego moderado durante 30 minutos y se pasa después por la batidora o pasapurés para obtener una papilla clarita. Se sirve muy caliente cubierta con trozos de pan frito y espolvoreada con queso rallado.

Cocina de los Conventos