GARBANZOS CON PIÑONES

INGREDIENTES:

= 1/2 kilo de garbanzos, 

= 100 gramos de piñones, 

= 1 cebolla, 

= 2 dientes de ajo, 

= 1 cucharada de puré de tomate,

= azafrán,
= perejil,
= aceite,
= sal.

PREPARACIÓN:

Se cuecen los garbanzos remojados desde la noche anterior en una cazuela cubiertos con agua caliente, sal y un chorro de aceite. Una vez tiernos, se escurren reservando el caldo, se pasan de nuevo a una cazuela con los piñones, un sofrito preparado con la cebolla, los ajos, una ramita de perejil (todo ello picado muy fino) y el tomate.

Se riega con un poco del caldo reservado, se espolvorea con azafrán tostado y sal al gusto y se deja cocer por espacio de un cuarto de hora. Se sirve muy caliente.

La cocina de los Conventos