HABAS TIERNAS CON CALZONES

INGREDIENTES:

= 2 kilos de habas de mayo,

= 1 rebanada de pan, 

= 1 docena de avellanas, 
= aceite,

= 3 dientes de ajo,

= 2 huevos,

= vinagre,
= pimienta,
 = sal.

PREPARACIÓN:

Estas habas deben ser muy tiernas y pequeñas, ya que sólo se les quitan las puntas. Se cuecen en agua y sal. Aparte, en una cazuela con aceite caliente se fríen los ajos y, cuando empiecen a dorar, se añaden las habas cocidas y escurridas.

Se mezclan las avellanas machacadas, la rebanada de pan frita y remojada en vinagre, los huevos batidos, sal, pimienta y un poco de agua hasta unirlo todo. A continuación, se vierte la salsa sobre las habas y se deja cocer todo junto a fuego lento hasta que las habas están tiernas. Se sirven calientes.

La cocina de los Conventos