Gachasmigas y gazpacho

Para comer en Yecla se estila la tradición mesetaria, como las pelotas yeclanas, una especie de albóndiga de pan y magro o carne picada servidas en caldo de cocido, o el queso de cabra frito con una manta de tomate confitado. 
Las gachasmigas surgen de la receta básica de harina y agua y se acompañan con longaniza o tocino. Y el cénit de esta alimentación labriega se alcanza en los antológicos gazpachos manchegos o galianos, nada que ver con la sopa fría. Su composición: pan (ácimo), espinacas, pimientos y productos de caza como el conejo o la perdiz. 
El restaurante Los Chispos alardea de hacer los mejores de España, según un concurso de 2006.

El País