Higos en almíbar

INGREDIENTES:

= 1/2 kilo de higos, 
= 1/2 kilo de azúcar.

PREPARACIÓN:

Para esta preparación los higos no deben estar demasiado maduros. En una cazuela se

mezclan los higos, limpios y escurridos, con el azúcar y medio litro de agua, y se cuece todo junto por espacio de media hora, dejándolo reposar 24 horas. Al día siguiente, se vuelve a hervir durante 30 minutos. Una vez estén los higos en su punto, se retiran del fuego y se dejan enfriar antes de pasarlos a tarros hervidos que, cerrados herméticamente, pueden conservarse mucho tiempo.

La cocina de los Conventos